La quantité de sel utilisé par les boulangeries dans la cuisson du pain sera bientôt réglementée par la loi, des amendements à ‘Food Act’ entreront en vigueur dans 6 mois. L’Organisation Mondiale de la Santé préconise 400 milligrammes (mg) de sel pour un pain de 100 grammes. Une étude du ministère de la santé a démontré qu’à Maurice ce taux varie actuellement de 461 mg à 711 mg. Baguette, pain maison, moule… tous y passent… le sel contenu dans notre pain dépasse la quantité préconisée. Il faut savoir qu’une forte consommation de sel conduit à l’hypertension, une maladie dont souffre 28% de la population. En marge de ces changements, un atelier de travail destiné aux boulangers a eu lieu ce matin à Quatre Bornes. Ainsi, dans quelques mois il faudra commencer à s’habituer à un pain au gout différent mais néanmoins bénéfique pour la santé. Si en 2009, 36% des mauriciens souffraient d’hypertension ce chiffre est passé à 28% l’année dernière grâce aux nombreuses campagnes de sensibilisation. Ces nouvelles mesures devraient aider à réduire ce taux encore davantage.