La transformation alimentaire regroupe des activités qui concernent la préparation (conditionnement et conservation) ou la fabrication d’aliments. De manière générale, la transformation peut être conçue comme une chaîne regroupant simultanément (ou non) des étapes de préparation et de fabrication. Comment utiliser ce procédé tout en préservant les apports nutritionnels des fruits et légumes ?
[Audio] Les explications de Shivrani Ori, Senior Extension Officer du Food and Agricultural Research and Extension Institute (FAREI) ; au micro de Shabneeze Oozeear Wahedally
Source : systemealimentairequebec.info/
Photo d'illustration : Ecolab