Communiqué
La salmonelle est une maladie provoquée par la bactérie Salmonella.
Elle se caractérise par une apparition de fièvre, de douleurs abdominales, de la diarrhée, de nausées et parfois de vomissements. Les symptômes apparaissent en moyenne12 à 36 heures après l’ingestion des salmonelles.
Chez les bébés, les jeunes enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes, les personnes immunodéprimées (dont les systèmes immunitaires sont affaiblis) pour des raisons médicales, la déshydratation associée peut devenir grave. Il est important de se faire consulter par un médecin dès les premiers symptômes.
Les mesures de précaution pour assurer une bonne hygiène des aliments sont les suivantes :
1. Prenez l’habitude de la propreté
Lavez-vous les mains avec de l’eau courante et du savon:
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avant de toucher des aliments, relavez-les vous les mains souvent pendant que vous faites la cuisine, avant de manger et après être allé aux toilettes ;
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Lavez et désinfectez toutes les surfaces et le matériel en contact avec les aliments ;
2. Séparez les aliments crus des aliments cuits
· Séparez la viande, la volaille et les produits marins crus des autres aliments
· N’utilisez pas, pour des aliments prêts à manger, les matériels et les ustensiles tels que les couteaux et les planches à découper que vous venez d’utiliser pour des aliments crus
· Conservez les aliments dans des récipients fermés pour éviter tout contact entre les aliments crus et les aliments prêts à consommer
3. Bien cuire les aliments
· Faites bien cuire les aliments, en particulier la viande, la volaille, les œufs et le poisson
· Faites bien réchauffer les aliments déjà cuits
4. Maintenez les mets à bonne température
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Ne laissez pas des aliments cuits plus de deux heures à température ambiante
· Réfrigérez rapidement tous les aliments et les denrées périssables de préférence à moins de 5oC
· Ne décongelez pas les aliments surgelés à température ambiante
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5. Utilisez de l’eau et des produits sûrs et sans risque
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Choisissez des aliments frais et sains
· Préférez des aliments traités de telle façon qu’ils ne présentent plus de risque comme, par exemple, le lait pasteurisé
· Lavez les fruits et les légumes, surtout si vous les consommez crus