La jeunesse mauricienne joue un rôle crucial dans le développement et la dynamique de la scène culinaire de l'île. Avec ses idées novatrices, sa créativité débordante et son désir d'expérimenter, cette génération apporte un souffle nouveau à la gastronomie mauricienne. Tout d'abord, les jeunes chefs et restaurateurs réinterprètent les traditions culinaires, mêlant habilement les saveurs locales aux influences internationales. Cela permet de préserver le patrimoine gastronomique tout en l'adaptant aux goûts contemporains. Pour le chef Mooroogun Coopen, président de l'Association mauricienne des chefs, il est important de soutenir les jeunes. Il est au micro d’Adrien Valère.